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2019-08-23 10:23 来源:中新网江苏

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乐陵金丝小枣 (食品)

德州有三宝:扒鸡、驴肉、金丝枣,金丝枣又称乐陵金丝小枣,是德州著名的三宝之一。乐陵地处黄河下游华北平原,是金丝枣的原产地之一。其栽培历史,始于汉唐,兴于宋元,盛于明清,距今已有2000多年。

中文名
乐陵小枣
位置
黄河下游华北平原
最始栽培时间
汉唐
种类
金丝小枣、无核小枣、长红枣
别名
金丝小枣
产地
山东德州市乐陵市
特色
核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻
药用价值
保肝健脾、补血养颜、延年益寿

1产品简介

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特产概述

据化验分析:金丝小枣含糖量高达7O%80%,每百克干枣可产生热量308千卡;每百克干枣含蛋白质1.5克,相当于苹果的5-10倍;每百克干枣含维生素C700毫克,相当于苹果的100倍,被称为“活维生素丸”。此外,还含有人体所必需的18种氨基酸和丰富的钙、磷、钾、铁等微量元素。

金丝小枣的药用价值:金丝小枣有很高的药用价值,果肉、果核、树皮都是中医常用药。当地有句民谚说:“一日吃仨枣,终年不见老”。常吃可以“补五脏,益气安神,养颜防衰”,尤其对肝病及妇科疾病有明显辅助疗效,在朱集、云红、胡家等几个老枣区,肝病发病率特别低。中国杰出的医学家张仲景在《伤寒论》113例经方中,就有63例用了枣。

营养成分:每100g平均含量营养素参考值

乐陵金丝小枣乐陵金丝小枣

能量 1327kj 16%

蛋白质 1.0g 2%

脂肪 0 0%

碳水化合物 75.8g 25%

蔗糖 27.9g

膳食纤维 2.7 10%

24mg 1%

21mg 3%

1.0mg 7%

品种

乐陵小枣有金丝小枣、无核小枣、长红枣、圆铃枣、马铃枣、酸枣、铃枣、婆枣、梨枣、干川枣、躺枣、木枣、磨盘枣、

乐陵金丝小枣乐陵金丝小枣

龙爪枣、冻枣等23个品种,其中金丝小枣占80%以上。

特点
乐陵金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻,鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味;干枣果皮呈深红色,肉薄而坚韧,皱纹浅细。
掰开半干的小枣,可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间,拉长12寸不断,在阳光下闪闪发光,金丝小枣因此而得名。小枣平均个重57克,核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻,鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味;干枣果皮呈深红色,肉薄而坚韧,皱纹浅细,利于储存和运输。


2史记

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北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载:“青州有乐氏枣,丰肌细核,膏多肥美,为天下第一。乐陵是金丝小枣原产地,已有2000多年的栽培历史,有“中国金丝小枣之乡”、“百里枣乡”之称。获得国家质检总局批准的“乐陵小枣原产地域保护标志”“乐陵小枣”证明商标,成为“国家级金丝小枣标准化生产示范区”。

乐陵县城东北有一株“老寿星”枣树,传说隋末农民起义军罗成曾在此树下拴马歇息,清乾隆《乐陵县志》记载:明万历十九年,乐陵知县王登庸“教民树艺,对民种枣,有过者课种枣,以赎愆,故邑多枣。”清代的乐陵即被誉为“斗地打石粮”、“一年顶三秋”的风水宝地。诗人吴泰庞诗中写道:“六月荷花连水碧,千家小枣射红云”。十分形象地描述了当时乐陵枣树栽培的盛况和金秋季节成熟的枣树挂满枝头的丰收景象。

3功效

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乐陵小枣具有丰富的营养价值和药用价值,滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱,消化不良,肺虚咳嗽,贫血等病症的功能。

乐陵金丝小枣每百克鲜枣果肉含维生素C500毫克左右,其含量是蜜桔的十几倍,比苹果高几十倍,被称为“活维生素丸”。总含糖量64.4-69.2%,还含有较多的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素AP和芦丁及人体所需要的氨基酸等18种。典型的滋补佳品阿胶蜜更具枣具有滋补生血、营养神经等功能。

乐陵金丝小枣乐陵金丝小枣

⑴乐陵金丝小枣富含维生素、微量元素和多种人体必须氨基酸,适宜不同年龄段儿童食用的儿童食品;

⑵妇女食用后,可美容养颜,产后食用可补中益气,养血安神,加快身体复原,在长江以南就有妇女产后食枣的习俗;

⑶脑力劳动者及神经衰弱者食用,能静心安神、增进食欲、增强睡眠;

⑷年老体弱者食用,可延缓衰老,增强体质;

⑸金丝小枣中含有维生素C和维生素P,可健全毛细血管、维持血管壁的弹性,抗动脉粥样硬化,能防治心血管疾病;

⑹金丝小枣的护肝功能,适宜经常饮酒或因患肝病造成肝损伤人群的护肝、养肝;

⑺金丝小枣中含有的环-磷酸腺苷具有调节免疫系统、增强心肌收缩力、保护冠状动脉、降低胆固醇和抑制癌细胞增殖的作用,对高血压、心血管病、癌症具有防治作用;

⑻金丝小枣经过富硒强化之后,含硒量可达0.46mg/kg,硒具有抗癌、抗衰老作用,能明显增强肌体免疫力。

4产业发展

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概述

改革开放以后,是发展小枣的黄金时代,乐陵市委市政府为发展小枣生产,制定了“地随树走”,树上树下一起承办的生产责任制。1989年暂定每年915日前后举行“中国乐陵金丝小枣节”,融经济贸易,文化艺术和参观旅游于一体,为弘扬枣文化,发展小枣起到了很大的推动作用。

乐陵市委、市政府因地制宜,依托金丝小枣这一特色资源,大力实施红枣富民战略,不断推进小枣产业化进程,举办红枣生物产业高峰论坛对于德州市红枣生物产业升级,打造德州现代农业产业体系具有重要意义。乐陵市作为论坛承办方,本着高效务实的原则,制定完善筹备方案,按照举办国际会议的惯例,提前做好论文征集及相关专家、企业家等与会人员的邀请工作。要注意细节,统筹兼顾,精心组织,周密安排论坛各项活动,确保论坛取得实效。论坛结束后,要认真梳理论坛成果,深入挖掘金丝小枣的理论和经济价值,促进乐陵市农业产业结构的调整升级。全市小枣产业取得了量的突破和质的飞跃,成为农村经济的支柱产业和品牌产业。乐陵市小枣产业发展情况如下:

种植历史

乐陵金丝小枣历史悠久,其栽培始于商周,兴于魏晋,已有3000多年的历史。1995年,乐陵市委、市政府制定了“实施红枣工程,建设百万亩枣林,建成全国最大的小枣商品生产基地”的红枣富民战略。通过几届政府连续不懈的努力,全市枣树种植面积持续大幅度增长,全市百万亩耕地全部实现了枣农间作化,枣树总量达2500万株,结果树1800万株,小枣年产量2亿斤,占全国红枣总产量的十分之一。

乐陵先后被国家命名为“中国金丝小枣之乡”、“全国名特优经济林金丝小枣之乡”、“中国优质富硒金丝小枣生产基地”、“中国金丝小枣产业城”;百万亩红枣基地是国家唯一划定的金丝小枣标准化示范区;2002年“乐陵金丝小枣”被列入国家原产地域保护,并获得国家绿色食品认证; 200712月份乐陵富硒金丝小枣、无核小枣荣获国际林业产业博览会金奖,并被确定为2008北京奥运推荐果品;2008年“乐陵小枣”商标被评为山东省著名商标。同时,依托枣林风光、枣乡文化,大力开发独具特色的生态旅游业,50万亩枣林游览区被评为国家级“工农业旅游示范区”、“AAA级旅游景区”和省级森林公园。

发展壮大

在实施以枣富民的过程中,牢牢抓住资源转化增值这一关键,始终把小枣深加工作为重中之重来抓。一是培强骨干。筛选了富硒枣业、江南食品、万家食品、林丰食品等一批市场前景好、科技含量高、发展潜力大的枣制品企业予以重点扶持,在资金、土地、信息等方面向重点企业倾斜,促进企业规模扩张和产品档次提升,培育形成了一大批枣制品加工企业群体。二是借外力发展。2007年引进了国内果汁饮料行业的龙头老大——北京汇源集团。汇源集团(乐陵)水果饮料食品加工项目总投资11亿元,年可加工消化红枣15万吨。一期工程投资8亿元,已经于08年建成投产。枣汁产品消化当地小枣1800吨。

截至2009年,全市共有小枣加工企业100多家,其中规模以上企业46家,创汇企业23家,小枣加工转化率达到了42%。先后开发出了枣酒、枣茶、枣汁、枣露、水晶枣、阿胶枣等八大系列120多种枣制品。乐陵金丝小枣“浑身是宝”,枣肉、枣皮、枣核、枣汁都有很高的利用价值。除做食品外,还可广泛应用于医药领域。乐陵小枣只有20%的用于产品深加工,80%直接销售,可利用的资源非常丰富,在科研、加工、营销等方面,还远远没有挖掘出小枣的潜在价值,还有很大的发展空间。

技术

品牌优乐陵以金丝小枣种植面积广、产量大、品质好、声誉高的特点,为巩固“乐陵小枣”的名牌地位,提高市场竞争力,本着“提高品质上档次,抓好管理上水平”的原则,全面提升小枣产业水平。一是大力推广富硒小枣栽培技术。2005年开始,我市与省科技厅共同研发出富硒小枣栽培技术,并在我市实验成功。通过推广普及,已开发富硒金丝小枣基地20万亩,年可生产富硒金丝小枣5000万公斤,15.2万枣农参加了富硒金丝小枣标准化科技生产培训。二是加强小枣生产基础课题的研究和高新技术的推广。首先抓了乐陵金丝小枣选优繁育课题的研究,对全市结果枣树层层筛选,共选出优质品种品系13个,培育形成了乐金1号、2号、3号和无核1号、2号等优良品种,通过实施嫁接改良工程,全市100万亩小枣基地全部实现了良种化。

市场体系

一是以专业市场为主体,建立小枣流通体系。1997年投资1.5亿元建成了红枣交易专业市场,年销售额过十亿元,成为全国最重要的红枣专业批发市场之一。规划建设了云红、朱集两处小枣交易专业市场,全市各类金丝小枣及枣制品专卖店达到370多家。

二是积极发展网上销售、委托、代理等新型流通模式,扩大红枣销售网络。建立了乐陵金丝小枣网站,定期发布小枣价格行情和供求信息,并与中国果品网、金农网相链接。与全国各大型干鲜果批发市场建立了直供直销关系,并以代理、委托等形式,在东南亚部分国家和地区设立了小枣销售公司。

三是大力培育小枣经纪人队伍和购销大户。制定出台有关政策鼓励农村能人、大户从事小枣营销,加强行业管理和培训,规范了小枣流通秩序。

5获得荣誉

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1995年被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会,命名为“中国金丝小枣之乡”

乐陵金丝小枣乐陵金丝小枣

1998年被国家命名为全国名优稀特经济林(金丝小枣)基地示范县

2000年被国家林业局、中国经济林协会命名为“金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣第一县

1994年乐陵金丝小枣获全国林业产品博览会金奖

1999年获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号

2002年获全国红枣交易会金奖

20026月,向国家申请了“乐陵金丝小枣原产地域保护”

20027月份向国家工商总局注册了“乐陵小枣”商标

20028月份向农业部申请了“绿色食品”标志

6历史沿革

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乐陵金丝小枣的栽培始于商周,兴于魏晋,盛于明清,距今已有3000多年的历史。

据《战国策》介绍,苏秦游说六国时,曾向燕文候提出过发展金丝小枣的建议,可惜未能引起重视。

明清两代,乐陵小枣得到不同程度的发展。特别是明太祖朱元璋即位后,为使久经战乱的农业生产得到恢复发展,曾颁诏天下:“枣、柿丰年可卖缺,歉年可以为食”倡导当地群众大栽枣树。明万历十九年,乐陵知县王登庸也主张“教民树艺,劝民种枣”。

《山东通志》记载:清嘉庆年间,乐陵知县张大成“立枣林书院,延名师主讲”,对乐陵小枣的发展也起到了积极的作用。

抗日战争期间,日本侵略者实行“三光”政策,乐陵大批枣树被毁,到1943年全县枣树不足30万株。

解放后,在党和政府的领导下,乐陵小枣得到了新的发展。到1950年,全县枣树又发展到80万株,年产干枣239万公斤。1960年,乐陵向苏联、阿尔巴尼亚等国和国内十多个省、区的65个县市供应枣苗达170万株,乐陵小枣在国内外许多地区也得到发展。19652月,当时任国务院副总理的李先念同志来乐陵视察工作期间,鼓励因地制宜地发展小枣生产,为乐陵金丝小枣产业的长足发展,奠定了坚实的基础。

7传统食品

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千百年来,勤劳、智慧的枣乡人民,以小枣为原料,研究、开发出许多精美食品。像枣切糕、枣发糕、枣粽子、枣花卷、枣泥、枣酱、枣炒面、醉枣等,不下几十种。传说乾隆皇帝出巡江南,途经乐陵,品尝了枣泥做的油炸糕以后,赞不绝口,特别选进宫中当做御膳食品。

8加工制品

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全市小枣深加工企业已发展到100多家,共研制开发小枣深加工产品八大系列、140 多个品种,像阿胶蜜枣、红枣莲子羹、乌枣、枣晶、枣露等,很受消费者欢迎,市场上十分走俏,远销日本、南韩、新加坡等20多个国家和地区。由开元红枣业食品有限公司研制、开发的“中华蜜酒”,曾多次在国内外优质名牌产品评奖中获奖,被誉为“蜜酒皇后”,并被收入《世界名牌》系列丛书。

参考资料

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标签: 食品 特产

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